অনেক সময় দেখবেন সারাদিনই কেমন যেন ক্লান্ত লাগে৷ নানা কারণে এমন সমস্যা হতে পারে। কিন্তু তার মধ্যে একটা বড়ো কারণ হল পর্যাপ্ত পুষ্টির অভাব। খাবার থেকেই আমরা পুষ্টি এবং রোজকার কাজ চালানোর শক্তি পাই। কিন্তু এই খাবারই ক্লান্তি ভাব বাড়িয়ে দিতে পারে। বিশেষ করে তেলে ভাজাভুজি বা প্যাকেটের জাঙ্ক ফুড খেলে শরীর চনমনে তো হয়েই না, উল্টে ক্লান্তি ভাব আরও বেড়ে যায়।
তাই দিনের শুরুটা করুন হেলদি খাবার দিয়ে৷ খুব কম তেলে এবং সাধারণ কিছু উপকরণেই আপনি তৈরি করে ফেলতে পারবেন পরিবারের সবার জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার৷ রইল রেসিপি৷
হোলসম দালিয়া বলস
উপকরণ: ১ কাপ দালিয়া (রান্না করা), ১টা সেদ্ধ করা আলু, ১/২ ক্যাপসিকাম, ১টা পেঁয়াজ কুচি করা, ১টা গাজর কুচি করা, ১-২টো কাঁচালংকাকুচি, ১/২ কাপ মুগডাল, ১/২ লেবুর রস, ভাজার জন্য তেল, ২ বড়ো চামচ কর্নফ্লাওয়ার, নুন স্বাদমতো, অল্প কারিপাতা ও সরষের দানা ফোড়নের জন্য।
প্রণালী: ডাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। দালিয়াতে আলু, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, গাজর ও লংকা কুচিয়ে দিন। তারপর নুন ছড়িয়ে ছোটো ছোটো বল তৈরি করুন। কর্নফ্লাওয়ারের গুঁড়োর উপর বলগুলো রোল করে নিন। কড়ায় তেল গরম করে বলগুলো বাদামি করে সেঁকে নিন।
ডালটা নুন দিয়ে জলে সেদ্ধ করে নিন। তারপর মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। কারিপাতা সরষের ফোড়ন দিয়ে সাঁতলে নিন। এর মধ্যে দালিয়ার বলগুলো ঢেলে দিয়ে সার্ভ করুন।
রাইস ফোল্ডওভার্স
উপকরণ: ১ কাপ চালগুঁড়ো, ১/২ কাপ ছোলার ডাল, ১/২ বাটি নারকেলকোরা, ১-২টো কাঁচালংকাকুচি, ১ বড়ো চামচ আদা-রসুনবাটা, ১ বড়ো চামচ ধনেপাতাকুচি, ১ কাপ লাল ও সবুজ বাঁধাকপিকুচি, ১/২ হলুদ ক্যাপসিকামকুচি, ১/২ চামচ রাই সরষে, ২-৩ বড়ো চামচ নারকেলকুচি, ২-৩ বড়ো চামচ তেল, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: ১১/২ কাপ জল গরম করে, ১ বড়ো চামচ তেল ও চালের গুঁড়ো একসঙ্গে শক্ত করে মেখে নিন। ছোলার ডালের সঙ্গে নারকেলকুচি, কাঁচালংকা ও নুন একসঙ্গে বেটে নিন। এতে আদা-রসুন পেস্ট ও ধনেপাতা মেশান। চালগুঁড়ো মাখা থেকে লুচির মতো বেলে নিন। এর মধ্যে ছোলার ডালের পুর ভরে মুড়ে নিন। এই মোমোর মতো ফোল্ডওভার্সগুলো স্টিমারে রেখে ৮-১০ মিনিট স্টিম করুন।
এবার কড়ায় অল্প তেল দিয়ে সরষে ফোড়ন দিন। ক্যাপসিকাম, কাঁচালংকা, বাঁধাকপি ও নারকেলকোরা দিয়ে অল্প নুন ছড়িয়ে সঁতে করুন। ফোল্ডওভারগুলো প্লেটে রেখে এই সবজির মিশ্রণ সহযোগে সার্ভ করুন।
