হেলদি কুকিং মানেই হেলদি ফ্যামিলি৷ স্বাদহীন খাবার মুখে নিশ্চয়ই রোচে না! তবে শুধু সুস্বাদু খাবার খেলেই কী হবে! স্বাস্থ্যের কথাও তো ভাবতে হবে। কিন্তু সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার সময়, মানুষ খাবারের গুণমানের বিষয়টি ভুলে যায়। আমাদের মধ্যে অনেকে ভেবে অভ্যস্ত যে স্বাস্থ্যকর খাবার কখনওই সুস্বাদু হয় না।এই ধারণা ভুল৷ সুস্বাদু অনেক খাবার আছে যা স্বাস্থ্যসম্মত নয়। আবার পুষ্টিসমৃদ্ধ কিছু খাবার আছে যা দেখতে ও খেতে উভয় দিকেই স্বাদে পরিপূর্ণ৷
স্বাস্থ্যকর খাদ্যে থাকে উচ্চমাত্রার পুষ্টি উপাদান যা শরীরে শক্তি জুগিয়ে স্বাস্থ্য ভালো রাখে। স্বাস্থ্যকর খাদ্যের কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি হল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ ইত্যাদি।আমরা আজ ট্রাই করব বিটরুট স্টারফ্রাই এবং স্যালাড পরোটা৷ দুটোই স্বাদে আর পুষ্টিতে অনন্য৷
বিটরুট স্টর ফ্রাই
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম বিট, ১/৪ কাপ পেঁয়াজ জুলিয়নস-এ কাটা, ৩ রঙা ক্যাপসিকাম, ১ বড়ো চামচ আদা টুকরো করা, ২টো কাঁচালংকা চেরা, ১ বড়ো চামচ সাদা তিল, ১ বড়ো চামচ রিফাইন্ড তেল, গোলমরিচ ও নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: বিট ধুয়ে অল্প জলে ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ২ ইঞ্চি লম্বা টুকরোয় কেটে নিন। একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে লংকা আর পেঁয়াজ দিন। এবার তিল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। বিট দিয়ে নাড়তে থাকুন। নুন দিন। বিট ভালোমতো রান্না হয়েছে বুঝলে গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। সার্ভিং ডিশে তুলে আদাকুচি ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
স্যালাড পরোটা
উপকরণ: ১/২ কাপ আটা, ১/২ কাপ জোয়ারের আটা, ১/৪ কাপ ছোলার ডালের বেসন, ১/৪ কাপ ওটস-এর আটা, ১ কাপ পালংশাক, শসা, গাজর, মুলো, তিনরঙা ক্যাপসিকাম, ব্রকোলি, পেঁয়াজশাক মিহি করে কুচোনো, ১ বড়ো চামচ পুদিনাপাতাকুচি, ১ বড়ো চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ১ ছোটো চামচ জোয়ান, ২ ছোটো চামচ ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো ও মউরিগুঁড়ো, ১ বড়ো চামচ দই, পরোটা ভাজার মতো রিফাইন্ড তেল, নুন ও লংকাগুঁড়ো স্বাদমতো।
প্রণালী: সমস্ত ধরনের আটা ও বেসন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সমস্ত উপকরণ সমেত চটকে মেখে নিন। ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার এর থেকে লেচি কেটে পরোটা বেলে নিন। অল্প তেল তাওয়ায় গরম করে, প্রত্যেকটি পরোটা এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিন। গরম গরম সার্ভ করুন।
