অনেক সময় তাড়াহুড়োয় আমরা রান্নার ব্যাপারে তেমন মনযোগী হতে পারি না। তাই রোজের রান্নার স্বাদ সবদিন ভালো না-ও হতে পারে। কিন্তু খাবারের স্বাদে টুইস্ট আনতে এই টিপ্সগুলি আপনার সেরা হাতিয়ার হতে পারে।
- অমলেট ভাজার সময় তেলের বদলে মাখন ব্যবহার করুন। ডিম ফাটিয়ে গোলার সময় এতে একটু দুধ দিয়ে দিন। এতে অমলেট নরম হবে আর স্বাদও বেড়ে যাবে।
- আপনার যদি অফিস টুরের জন্য বাইরে যাওয়ার প্রয়োজন হয়, ট্রেন সফরের জন্য পরোটা নিয়ে যেতে পারেন। শুধু ময়দা মাখার সময় জলের পরিবর্তে দুধ দিয়ে মাখুন। এই পরোটা ১-২ দিন একদম টাটকা থাকবে। ভাজার পর রং-ও সুন্দর হবে।
- সাধারণত লাউ বা শসা গ্রেট করার পর জলটা আমরা ফেলে দিই। এই জল ফেলে না দিয়ে এটা দিয়ে আটা বা ময়দা মাখার কাজে ব্যবহার করুন। এতে পরোটা হেলদি ও টেস্টি হবে।
- ধনেপাতার ডাঁটিগুলি ফেলে না দিয়ে, বেটে ফ্রিজে রাখুন। ডাল সাঁতলানোর সময় ব্যবহার করুন এই পেস্ট। ডালের স্বাদ দ্বিগুন হবে।
- রেডিমেড গ্রেভি যদি তৈরি করতে চান আগে থেকে পেঁয়াজ, রসুন ও টম্যাটো সেদ্ধ করে, মিক্সিতে পেস্ট করে রাখুন। ইন্সট্যান্ট সবজির গ্রেভি তৈরিতে দারুণ উপযোগী। এই গ্রেভি চিকেনের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন।
- কোফতা তৈরির আগে বেসনটা শুকনো খোলায় ভেজে তারপর ব্যবহার করুন। এতে কোফতা খেতে সুস্বাদু হবে এবং মোলায়েমও হবে।
- রেস্তোরাঁয় প্রস্তুত ছোলে দেখবেন কালচে রঙের হয়। এই রং ও স্বাদ আনার জন্য বাড়িতে যখন ছোলা সেদ্ধ করবেন, এর মধ্যে শুকনো বেদানার খোসা মিলিয়ে দেবেন।
- পেঁয়াজ ভাজার সময় এতে একটু চিনি দিয়ে দিন। এতে রান্নার রং আর স্বাদ দুই-ই ভালো হবে।
- দই ঘন ভাবে জমাতে হলে দুধ অল্প গরম করে ক্যাসারোল-এ রেখে দই জমান।
- ক্ষীর বা পায়েস তৈরির সময় অল্প নুন দেবেন। এতে স্বাদ বাড়ে। আর একছড়া কেসর যদি ঠান্ডা দুধে ভিজিয়ে রেখে এই দুধ ক্ষীরে মিশিয়ে দেন— স্বাদ হবে দ্বিগুন।
- জায়ফল ও এলাচও একই ভাবে দুধে খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। ক্ষীর ঠান্ডা হওয়ার মুখে এই এলাচ ডোবানো দুধ, ক্ষীরের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। স্বাদ বেড়ে যাবে।
- মিষ্টি গজা তৈরি করার সময়, আটাটা দুধ দিয়ে মাখুন। এতে এর স্বাদ যেমন বাড়বে, বেশিদিন ফ্রেশও থাকবে।
বিশেষ পরামর্শ
- অনেকেই রায়তা তৈরির সময় সমস্ত উপকরণের সঙ্গে নুনও মিশিয়ে দেন। এর ফলে রায়তা টকে যায়। রায়তা পরিবেশনের সময়ই নুন মেশান। এতে স্বাদ আরও ভালো হবে।
- অনেকেই রান্না সুস্বাদু করার জন্য এতে দই মেশান। কিন্তু খেয়াল রাখবেন, সবজি বা মাছ যেটাই রান্না করুন না কেন- দই দেওয়ার পরেই নুন দেবেন। আগে থেকে নুন দিলে দইটা ছানা কেটে যাবে। দেখতেও খুব খারাপ লাগবে প্রিপারেশনটা।
• নোনতা ও মিষ্টি ভাজাভুজি একসঙ্গে একই কন্টেনারে স্টোর করবেন না। এতে এগুলি মিইয়ে যাবে দ্রুত। আলাদা দুটি এয়ারটাইট পরিষ্কার স্টোরেজ কন্টেনারেই রাখুন।
আরো গল্প পড়তে ক্লিক করুন...
গৃহশোভা থেকে এবং
