নোনতা খাবারের প্রতি আমাদের আকর্ষণ চিরকালীন। বিশেষকরে বিকেলের আড্ডায় তো এই খাবার জনপ্রিয়তার শীর্ষে। তাই, আপনজনের সঙ্গে আড্ডা আর হই-হুল্লোড় সম্পূর্ণ করতে হলে, নোনতা খাবার চাই-ই চাই। অতএব, এবার উপভোগ করুন টেস্টি-টেস্টি নোনতা খাবার। রইল রেসিপিজ।
ডালের ফ্রাই:
উপকরণ: ১/২ কাপ ছোলার ডাল, ২ ছোটো চামচ আদাকুচি, ২টো কাঁচালংকা কুচি, ৩ কোয়া রসুন, ১/২ ছোটো চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ বড়ো চামচ ধনেপাতাকুচি, ১ ছোটো চামচ আমচুরগুঁড়ো, ৩/৪ কাপ আটা, ১/২ কাপ চালের গুঁড়ো, ২ ছোটো চামচ ‘সুমন’ ব্র্যান্ডের তেল ময়ানের জন্য, ১/৮ ছোটো চামচ খাবার সোডা, ভাজার জন্য তেল, অল্প চাটমশলা, লংকাগুঁড়ো ও নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: ছোলার ডাল ৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার জল ছেঁকে ডালটা রসুন দিয়ে বেটে নিন। বাকি উপকরণ ডালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর একটা পাত্রে আটা ও চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। ময়ানের মতো তেল দিন ও খাবার সোডা মিশিয়ে মেখে নিন। ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এই মিশ্রণ থেকে লেচি কেটে পাতলা করে বেলে নিন। এই পাতলা রুটির উপর ডালের মিশ্রণ ভালো ভাবে চারিয়ে দিন। এবার আলতো করে রোল করে নিন। রোলের দুর্দিকের মুখ বন্ধ করে দিন। এবার রোলগুলো ফুটন্ত জলের উপর ছেড়ে দিন ও ১০ মিনিট ওভাবেই রেখে দিন। জল থেকে তুলে ঠান্ডা করুন। তারপর গোল গোল টুকরোয় কেটে নিন। কড়ায় তেল গরম করে ডিপফ্রাই করুন। কড়া থেকে তুলে, সার্ভিং প্লেটে রেখে, চাট মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
নাচোস প্ল্যাটার
উপকরণ: ১ বড়ো চামচ সেদ্ধ করা রাজমা, ১ বড়ো চামচ কাবলি ছোলা সেদ্ধ করা, ১ বড়ো চামচ পেঁয়াজ পাতা কুচোনো, ১ বড়ো চামচ গাজর মিহি করে কাটা, ১ বড়ো চামচ কড়াইশুঁটি সেদ্ধ, ৪-৫টা মাশরুম সেদ্ধ করা, ১/৪ কাপ লাল-সবুজ-হলুদ ক্যাপসিকাম মিহি কুচো করা, ১ বড়ো চামচ রেড চিলি সস, ১ বড়ো চামচ গ্রিন চিলি সস, ১/২ কাপ চিজ গ্রেট করা, ১ ছোটো চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ বড়ো চামচ টম্যাটো কেচআপ, ১ বড়ো চামচ মেয়োনিজ, ১ প্যাকেট নাচোস, গার্লিক সল্ট স্বাদমতো।
প্রণালী: সমস্ত সবজি, রাজমা, কাবলি ছোলা, সস, অল্প নুন, চিজ এবং মেয়োনিজ দিয়ে মেখে নিন। একটি প্লেটে এই স্যালাড রাখুন। ধার দিয়ে নাচোস সাজিয়ে দিন। অল্প চিজ আর গার্লিক সল্ট মিক্স করে উপর থেকে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
