চিকেন লেগপিস খেতে অনেকেই খুব ভালোবাসেন৷ ছুটির দিনে একটু স্পেশাল ডিশ তৈরি না করলে বাড়ির সকলেরই মন খুঁত খুঁত করে৷ আনন্দ, ফুর্তি আর তার সাথে খাওয়াদাওয়াই তো ছুটির দিনের মজা৷ হোক সেলিব্রেশন৷
এই সানডে-টা যাতে স্পেশাল হয়ে ওঠে, তাই আগেভাগেই শিখে রাখুন এই রান্না৷ কিনে রাখুন আপনার বাড়ির সকলের পছন্দের চিকেন লেগপিস৷কমলা লেবু বাজার থেকে উধাও হবার আগে, এটাকে উপকরণ করে তৈরি করুন একটি ডেলিকেসি ৷ আমাদের দেওয়া নতুন দুটি রেসিপি ট্রাই করে চমকে দিন সকলকে৷
অরেঞ্জ চিকেন
উপকরণ - ৪-৫টি চিকেন লেগপিস, চৌকো করে কাটা, পদ্মের মৃণাল (লোটাস স্টেম), ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা, ২ টেবিল চামচ টম্যাটো পিউরি, ২ টেবিল চামচ আদা-রসুনবাটা, ২টি কাঁচালংকা, ২ টেবিল চামচ তেল, ১ চা-চামচ জিরেগুঁড়ো, ১/২ চা-চামচ কমলালেবুর রস, ৮-১০টি কমলালেবুর কোয়া, স্বাদমতো নুন।
প্রণালী - কড়াতে তেল দিয়ে গরম করুন। এবার চিকেন লেগপিসগুলিতে সামান্য নুন মাখিয়ে কড়ায় ছাড়ুন। বাদামি রং না ধরা পর্যন্ত মাঝারি আঁচে লেগপিসগুলি নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে পদ্মের মৃণাল দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। আঁচ কমিয়ে নিন। এবার আদা-রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, টম্যাটো পিউরি এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। কষানো হলে তেল ছেড়ে এলে এক কাপ জল দিয়ে দিন এবং ততক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না পদ্মের মৃণাল ও চিকেন লেগপিস সেদ্ধ হয়ে আসে। এবার ঢাকা খুলুন ও আঁচ বাড়িয়ে দিন। এর মধ্যে কমলালেবুর রস দিয়ে ২ মিনিট রাখুন। নামিয়ে নিয়ে সার্ভ করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
চিকেন ইন বাটার মিল্ক অ্যান্ড মিন্ট
উপকরণ - ৫-৬টি চিকেন লেগ, ২৫০ মিলিগ্রাম ছানার জল, ৩ টেবিল চামচ পুদিনা ও ধনেপাতার চাটনি, ৩ টেবিল চামচ তেল, ১ চা-চামচ আদা-রসুনবাটা এবং নুন স্বাদমতো।
প্রণালী - প্রথমে চিকেনের লেগপিসগুলিকে ছুরি দিয়ে বিঁধে নিয়ে, নুন ছড়িয়ে দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। নন-স্টিক কড়াইতে তেল গরম হলে লেগপিসগুলিকে ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ না চিকেন সোনালি রং হয়। তারপর ছানার জল, আদা-রসুন, ধনেপাতা, পুদিনার চাটনি ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন। পুরো রান্নাটাই হবে অল্প আঁচে। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে পরোটার সঙ্গে সার্ভ করুন।
