আমাদের দেশে শীতকাল মানেই প্রচুর খাওয়া আর ঘোরাঘুরি। তাই, যারা রাঁধতে ভালোবাসেন, তারা এই সময় নানারকম রান্নার এক্সপেরিমেন্ট করতে পারেন। কারণ, হিমেল আবহে বাজারে সতেজ শাক-সবজি সহজলভ্য। যারা সবজি পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই সময়টা খুবই প্রিয়। তাছাড়া, শীতের শাক-সবজি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আবার শরীরে প্রোটিনের চাহিদা পূরণের জন্য প্রয়োজন ননভেজ খাবার। তাই, এবার আমরা এমনই কিছু রেসিপি দিচ্ছি, যা ছোটো বড়ো সবারই পছন্দের টেস্টি ডিশ হয়ে উঠবে। শুধু তাই নয়, স্বাদ সম্পূর্ণ করতে আমরা শেষ পর্বে পরিবেশন করবো চমকপ্রদ কিছু মিষ্টি। অতএব, যে-কেউ এই রেসিপিগুলো ট্রাই করুন এবং খেয়ে-খাইয়ে খুশি থাকুন।
মিক্সড ভেজ-ফ্লাই
উপকরণ: ২টো ব্রেড, ২ চামচ বাটার, ১টা টম্যাটো, ১টা শসা, বাঁধাকপিকুচি ১ কাপ, লাল-হলুদ-সবুজ ক্যাপসিকামকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজকলির কুচি হাফ কাপ, চাটমশালা স্বাদমতো, সেদ্ধ করা ভুট্টার দানা ১ কাপ এবং ১ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো।
প্রণালী: গ্যাস আভেনে ফ্রাইং প্যান বসান। হালকা আঁচে প্যান গরম করে সামান্য বাটার দিয়ে গরম করুন। ব্রেড কেটে ছোটো ছোটো টুকরো করে বাটারে হালকা ভেজে রাখুন। এবার টম্যাটো কেটে দানা বের করে নিন এবং ক্যাপসিকামকুচি ও বাঁধাকপির কুচি বাটার দিয়ে ভাজুন। এরপর সেদ্ধ করে রাখা ভুট্টার দানা এবং পেঁয়াজকলির কুচি দিন ফ্রাইং প্যান-এ। হালকা ভেজে রাখা ব্রেড মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজুন কিছুক্ষণ। সবশেষে চাট মশালা এবং গোল মরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভেজ পাস্তা-য় ভুরিভোজ
গ্রিল্ড কলিফ্লাওয়ার পাস্তা
উপকরণ: ১ কাপ ফুলকপির টুকরো, ১ কাপ পাস্তা সেদ্ধ করা, ১ ছোটো চামচ মিক্সড হার্বস, ১ বড়ো চামচ অলিভ অয়েল, ১ ছোটো চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, অল্প পরিমাণে লাল, সবুজ ও হলুদ ক্যাপসিকামকুচি, ১/৪ ছোটো চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: গ্রিলারে ফুলকপির টুকরো, লাল, সবুজ, হলুদ ক্যাপসিকামের টুকরো, অলিভ অয়েল ছড়িয়ে গ্রিল করে নিন। এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল প্যানে দিয়ে গরম করুন। এবার পাস্তার সঙ্গে নুন, মিক্সড হার্বস ও গ্রিলড সবজি, হালকা নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। গরম গরম সার্ভ করুন।
