বাঙালির সেরা উৎসব যখন প্রায় দোরগোড়ায়, তখন পার্টির প্রস্তুতিও সেরে ফেলা দরকার৷ বাড়িতেই বন্ধুবান্ধবদের ডেকে নিন কারণ কোভিড-এর চোখ রাঙানি এখনো রয়েছেই৷ তাই নিজেও সুস্থ থাকুন, এবং বাকিদেরও সুস্থ রাখুন৷ বাড়িতে অতিথিদের জন্য কী রাঁধবেন জানাচ্ছি আমরা৷ শিখে নিন এই পার্টি ডিশগুলি৷
মুচমুচে লোটে ফ্রাই
উপকরণ
৫০০ গ্রাম লোটে মাছ, ১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজবাটা, ২-৩ কোয়া রসুনবাটা, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, ১টি কাঁচালংকাবাটা, নুন স্বাদমতো, ১/২ টি টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো, ১/২ টি টেবিল চামচ লাললংকাগুঁড়ো, ৪ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ বেসন, ২ টেবিল চামচ ময়দা, লিকুইড সোডা অথবা জল পরিমাণমতো, ১ চামচ পাতিলেবুর রস, সাদা তেল।
প্রণালী
প্রথমে লোটেমাছগুলিকে মাঝ বরাবর কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। একটা পাত্রে মাছগুলিকে রেখে তার মধ্যে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচালংকাবাটা ও সামান্য পরিমাণ নুন ও এক চামচ পাতিলেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে এক ঘন্টা রেখে দিন।
ব্যাটার তৈরি করার জন্য
একটা পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো, নুন, হলুদগুঁড়ো, লংকাগুঁড়ো, লিকুইড সোডা অথবা জল দিয়ে বেটার তৈরি করে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম হয়ে এলে ম্যারিনেট করা মাছগুলো এক এক করে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। সন্ধেবেলায় চায়ের সাথে পরিবেশন করুন মুচমুচে লোটে ফ্রাই।
চিজি স্ন্যাকি
উপকরণ
২০০ গ্রাম পনির, স্লাইস চিজ, নুন, কারিপাতা, সামান্য লংকাগুঁড়ো, সামান্য কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবুর খোসাগুঁড়ো, ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ৩ চামচ ময়দা, ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার, সাদা তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী
প্রথমে পনিরগুলোকে ছোটো ছোটো কিউব আকারে কেটে নিয়ে নুন মিশ্রিত উষ্ণ গরম জলে কুড়ি মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। পনিরের জল ঝরিয়ে সামান্য নুন, সামান্য লংকাগুঁড়ো ও কারিপাতাকুচি দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবুর খোসার গুঁড়ো ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। এরপর একটা স্লাইস চিজ মাঝখান থেকে ভাগ করে একটা পার্ট চিজের মধ্যে পনির কিউব রেখে রোল করে ব্যাটারে ডুবিয়ে সাদা তেলে লাল লাল করে ভেজে নিন৷ টম্যাটো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন৷
