মিষ্টি খাবারের প্রতি আমাদের আকর্ষণ চিরকালীন। বিশেষকরে আপনজনের সঙ্গে আড্ডা আর হই-হুল্লোড় সম্পূর্ণ করতে হলে, মিষ্টি চাই-ই চাই। তাই, এবার উপভোগ করুন টেস্টি-টেস্টি মিষ্টি। রইল উপকরণ এবং প্রণালী।
স্ট্রবেরি লাড্ডু
উপকরণ (ব্যাটার-এর জন্য): ১.১/২ কাপ বেসন, ১ কাপ জল, ২ ছোটো চামচ রোজ পিংক কালার, ভাজার জন্য ঘি, নুন স্বাদমতো৷
উপকরণ (সুগার সিরাপ উইদ স্ট্রবেরি ক্রাশ): ১.১/২ কাপ চিনি, ২/৩ কাপ জল, ২ কাপ স্ট্রবেরি ক্রাশ।
উপকরণ (সুগার সিরাপ উইদআউট স্ট্রবেরি ক্রাশ): ১.১/২ কাপ চিনি, ১ কাপ জল, ১/২ কাপ স্ট্রবেরি এসেন্স, ১০ ড্রপ স্ট্রবেরি রং। উপকরণ সাজানোর জন্য: কুচোনো পেস্তা, তৰক৷
প্রণালী (ব্যাটার তৈরির): একটা পাত্রে বেসন, জল, নুন দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এতে রোজ পিংক কালার দিয়ে মসৃণ ভাবে ব্যাটার গুলে নিন। ১০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রেখে দিন।
প্রণালী (ভাজার জন্য): বোঁদে ভেজে তুলুন। এই ভাজা বোঁদে প্রথমে সাধারণ সুগার সিরাপের মধ্যে ঢেলে দিন। রস ঢুকলে দ্বিতীয় সিরাপের মধ্যে ঢেলে মাখিয়ে নিতে হবে।
প্রণালী (সুগার সিরাপ স্ট্রবেরি ক্রাশ-এর জন্য): একটা সসপ্যানে চিনি আর জল দিয়ে রস ঘন করতে থাকুন। এতে স্ট্রবেরি ক্রাশ ঢেলে ভালো ভাবে মেশান। এবার ততক্ষণ নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না রস ঘন হয়ে যায়। এবার সুগার সিরাপে ঢেলে রাখা বোঁদে, এই স্ট্রবেরি ক্রাশ দেওয়া রসের সঙ্গে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন।
লাড্ডু তৈরির জন্য: রসে ভেজানো বোঁদে একটা থালায় ছড়িয়ে নিন। হালকা গরম থাকা অবস্থায় হাতের তালুতে চেপে লাড্ডু গড়ে নিন। পেস্তা ও তবক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এলাইচি প্যাড়া
উপকরণ: ১ লিটার ফুলক্রিম দুধ, ২ ছোটো চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ৩ বড়ো চামচ চিনি, ১/৮ ছোটো চামচ সিট্রিক অ্যাসিড, ১/৪ কাপ মিল্ক পাউডার, ১/৮ ছোটো চামচ কেসর রং, ১/৪ ছোটো চামচ ছোটো এলাচগুঁড়ো, অল্প সাদা ও ব্রাউন চকো চিপ্স।
প্রণালী: ২ বড়ো চামচ কর্নফ্লাওয়ার দুধে গুলে রাখুন। এবার অল্প সিট্রিক অ্যাসিড আলাদা পাত্রে নিয়ে, ১ চামচ জল দিয়ে গুলে রাখুন। দুধ ফুটতে দিন। দুধের পরিমাণ শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে এলে অল্প কর্নফ্লাওয়ার মেশানো দুধ ঢেলে দিন এবং সিট্রিক অ্যাসিডের মিশ্রণও ঢেলে দিন। সমানে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে মিল্ক পাউডার, কেসর রং, চিনি ও এলাচগুঁড়ো নিয়ে নাড়াচাড়া করুন। দুধ শুকিয়ে চটচটে হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করুন। ঠান্ডা হলে এই মিশ্রণ থেকে ছোটো ছোটো বল নিয়ে হাতের তালু দিয়ে চেপে প্যাড়া গড়ে নিন। সাদা ও ব্রাউন চকো চিপ্স দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বাদাম-খেজুর লাড্ডু
উপকরণ: ১৫০ গ্রাম শুকনো খেজুর, ১৫০ গ্রাম দুধ, ২০টা বাদাম, ২ বড়ো চামচ কাজু, ২ বড়ো চামচ খরবুজার বীজ শুকনো খোলায় ভাজা, ১ ছোটো চামচ এলাচগুঁড়ো, ১০টা গোটা কাজু, ২ বড়ো চামচ দেশি ঘি।
প্রণালী: খেজুর সারারাত দুধে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে বীজ বের করে বাদামের সঙ্গে মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন। একটা ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে গোটা কাজু ভেজে নিন। এবার কড়ায় আবার ঘি, খেজুর-বাদামের মিশ্রণ দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করুন। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এতে গোটা কাজু বাদ দিয়ে মেওয়া ও এলাচগুঁড়ো ঢেলে দিন। এই মিশ্রণ থেকে ছোটো ছোটো লাড্ডু গড়ে নিন। প্রত্যেকটায় কাজু আটকে দিন। এবার পরিবেশন করুন।
