কাবাব হল মধ্যপ্রাচ্যের রান্না থেকে আসা বিভিন্ন রকম রান্না করা মাংসের অসাধারণ পদ৷কাবাব পদগুলিতে কাটা বা পেষাই করা মাংস বা সি-ফুড ব্যবহার করা হয়৷ কখনও কখনও নির্দিষ্ট রন্ধন প্রণালী অনুসারে এর সঙ্গে ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য বিভিন্ন অনুষঙ্গও ব্যবহার হয়।মূলত পারস্য এবং তুরস্কের মধ্যযুগীয় রান্নাঘরে তৈরি মাংসের বিভিন্ন খাবারগুলির সাথে সম্পর্কিত কাবাব৷কালে কালে তুর্কিরাই একে জনপ্রিয় করে তুলেছিল৷
এখন কাবাব খেতে আনেকেই ভালোবাসেন৷ তাই কাবাব নিয়েও বিশ্বজুড়ে চলছে নানা এক্সপেরিমেন্ট। এমনই একটি উদ্ভাবনী রেসিপি হল ফল ও চিকেন দিয়ে বানানো অপূর্ব এই কাবাব। এবার এই চিকেন ফ্রুট কাবাবেরই রেসিপি রইল আপনার জন্যও। নিজেই বানিয়ে দেখুন কেমন সুস্বাদু খেতে হয় এই কাবাব।
চিকেন ফ্রুট কাবাব
উপকরণ- ২৫০ গ্রাম হাড়ছাড়া চিকেনের টুকরো, ১৫০ গ্রাম আপেলের টুকরো, ১৫০ গ্রাম আনারসের টুকরো, ১৫০ গ্রাম নাসপাতির টুকরো, অল্প অলিভ অয়েল ও চাটমশলা।
ম্যারিনেশনের জন্য - চিকেনের টুকরোগুলি ম্যারিনেট করতে ১টি লেবুর রস, ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ৫ গ্রাম লংকাগুঁড়ো, অল্প অলিভ অয়েল, ৫০ গ্রাম টম্যাটো পিউরি,।
ফলের ম্যারিনেশনের জন্য - ১০ গ্রাম জিরেগুঁড়ো, ১৫ গ্রাম টম্যাটো কেচআপ, ৫ গ্রাম নুন,
৫ গ্রাম মৌরিগুঁড়ো, ৩ গ্রাম কসুরি মেথি পাউডার।
প্রণালী - সমস্ত ফল একটি বোল-এ রেখে নির্দিষ্ট ম্যারিনেশনের জিনিসগুলি মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। একই ভাবে মাংসের টুকরোগুলিও ম্যারিনেট করে রাখুন। একটি শিকে ফল ও মাংসের টুকরো গেঁথে ১৮০ ডিগ্রি প্রিহিটেড আভেনে, ৪৫ মিনিট রোস্ট করুন। অল্প অলিভ অয়েল মাখিয়ে আরও ২ মিনিট রোস্ট করুন। এবার শিক বের করে চাটমশলা ছড়িয়ে দিন। স্যালাড সহযোগে সার্ভ করুন।
