উৎসব-অনুষ্ঠান মানেই চাই মিষ্টি। এ যেন আনন্দ-আহ্লাদের এক অপরিহার্য রসদ। শুধু নিজে খেয়ে তৃপ্ত হওয়া-ই নয়, আত্মীয়-স্বজনদের খাইয়ে কিংবা উপহার দিয়েও মানসিক তৃপ্তি পাওয়া যায়, সম্পর্কের বাঁধন মজবুত করা যায়। কিন্তু, তৃপ্তিলাভের অন্যতম রসদ মিষ্টি যদি ভেজাল হয়, তাহলে আনন্দে কিছুটা হলেও ভাটা পড়বে। কারণ, ভেজাল মিষ্টি শরীর এবং মনের উপর কুপ্রভাব ফেলবেই।
বছরের নানারকম উৎসবের মধ্যে সবচেয়ে বেশি মিষ্টি বিক্রি হয় সম্ভবত দীপাবলি উপলক্ষ্যে। মিষ্টির দোকানগুলিতে ক্রেতাদের ভিড় দেখেই মিষ্টির চাহিদার বিষয়টি বেশ বোঝা যায় এই সময়। আর ভিড় যত বাড়ে, মিষ্টির চাহিদা তত বাড়ে, তা চটজলদি যোগান দিয়ে বেশি মুনাফার আশায় অনেক মিষ্টি ব্যবসায়ী বিক্রি করেন ভেজাল মিষ্টি। এই প্রবণতা ক্রমশ বাড়ছে বিক্রেতাদের মধ্যে। গুণমান পরীক্ষাকারী সরকারি দফতর মাঝেমধ্যে অসৎ ব্যবসায়ীদের ধরপাকড় করলেও, তা সবসময় ফলপ্রসূ হয় না। আসলের পরিবর্তে ভেজাল মিষ্টি কিনে ঠকে যাওয়ার সম্ভাবনা তাই থেকে যায়।
মিষ্টির প্রধান উপকরণ ছানা থেকে শুরু করে রং– সবকিছুই ভেজাল বা নকল হয় চাহিদা বাড়লে। যে-সব মিষ্টির বিক্রি যত বেশি, সেইসব মিষ্টি ভেজালযুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা ততই বেশি। ক্রেতাদের ঠকানোর এই প্রবণতা অনেক বিক্রেতার মধ্যেই রয়েছে। তাই সতর্ক থাকতে হবে মিষ্টি কেনার সময়।
ভেজাল ছানা
১ কিলোগ্রাম দুধ থেকে মাত্র ২০০ গ্রাম ছানা তৈরি হয়। এতে ছানার ব্যবসায়ী এবং মিষ্টি বিক্রেতা বেশি লাভ করতে পারে না। তাই তারা ভেজাল ছানা দিয়ে বেশি অর্থ উপার্জনের পথ বেছে নেয়। এরজন্য আটা, ময়দা, রাঙাআলু এবং সুজি অল্প ছানার সঙ্গে মিশিয়ে মিষ্টি তৈরি করে বিক্রি করছে অসাধু ব্যবসায়ীরা। তবে সতর্ক থাকলে আসল ছানায় তৈরি মিষ্টি এবং ভেজাল মিষ্টির তফাত বোঝা যাবেই।
প্রথমত, ভেজাল মিষ্টি নষ্ট হয়ে যাবে খুব তাড়াতাড়ি। দ্বিতীয়ত, আসল ছানার মিষ্টি থেকে শুধু ছানার গন্ধ পাওয়া যাবে। যদি মিষ্টির গন্ধ অন্যরকম হয়, তাহলে তখনই সেই মিষ্টি না কেনার সিদ্ধান্ত নিন। তৃতীয়ত, আসল ছানার মিষ্টি খুব ভারী হয় না। আটা, ময়দা, আলু কিংবা সুজি মেশানো মিষ্টি-ই ভারী হয়। অতএব, মিষ্টির কোয়ান্টিটির তুলনায় যদি বেশি ভারী মনে হয়, তাহলে সেই মিষ্টি না কেনা-ই ভালো।
