বাচ্চা থেকে বড়ো আমাদের সকলেরই একটি প্রিয় খাবার হল চাউমিন। তাতে যদি চিংড়ি মাছ কিংবা পনির যোগ করা হয়, তাহলে তো আর কথাই নেই।নিমেষে স্বাদ বদলে, একঘেয়ে চাউমিন হয়ে উঠবে দারুণ সুস্বাদু আর পেট ভরানো ডিশ৷ জেনে নিন রেসিপি৷
শ্রিম্প চাউমিন
উপকরণ - ১ বড়ো চামচ তেল, ৫০০ গ্রাম ছোটো চিংড়ি, ২ কাপ চাউমিন (সেদ্ধ করা), ১/৪ কাপ সবুজ পেঁয়াজপাতা কুচি করা, ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি করা, ১/২ কাপ ক্যাপসিকাম কাটা, ১/৪ কাপ সিলেরি কুচি করা, ১ কাপ বাঁধাকপিকুচি, ১/৪ কাপ সোয়া সস, ১ ছোটো চামচ মধু, ২ ছোটো চামচ আদাকুচি, ১ ছোটো চামচ রসুনকুচি, ২ বড়ো চামচ তিল তেল একটু গরম করে নেওয়া, নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো।
প্রণালী - কড়া আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এতে ক্যাপসিকাম ও সেলারি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার বাঁধাকপি দিয়ে অল্প জল দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে নুন ও মরিচ দিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে এবার চিংড়িটা ভেজে নিন। এতে গোলমরিচ ও নুন দিন। এবার এতে সঁতে করা সবজি ও সেদ্ধ নুডল্স-এর আরও মিনিট দুই রান্না করুন। সবুজ পেঁয়াজ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ফ্রায়েড পনির নুডল
উপকরণ : ১ কাপ নুডল্স সেদ্ধ করা, ১টা পেঁয়াজ কুচি করা, ৮-১০টা ফ্রেঞ্চ বিন্সকুচি, ৫০ গ্রাম ব্রেকোলিকুচি, ১/২ কাপ লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম, অধেকটা গাজর কুচি করা, এক চতুর্থ কাপ জুকিনি কুচি করা, অল্প টম্যাটো পিউরি, ১টা কাঁচালংকা কুচি করা, ১ বড়ো চামচ তেল, ১টা লেবুর রস, ১ কোয়া রসুন, ৫০ গ্রাম পনির, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী : কড়ায় তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচালংকা, সব রঙের ক্যাপসিকাম ফ্রাই করুন। এতে গাজর, ব্রোকোলি, জুকিনি ও নুন দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন। টম্যাটো পিউরি দিয়ে রান্না হতে দিন। এতে নুডল্স ও পনির দিন। গাজর, ব্রোকোলি ও বিন্স মেশান। ১ ছোটো চামচ লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
