আজকাল বেশিরভাগ পরিবারেই সকলে Health conscious৷ সেই কারণেই এমন Healthy food habit গড়ে তোলা প্রয়োজন হয়, যাতে সুস্বাস্থ্য এবং স্বাদ– দুই-ই বজায় থাকে৷ ব্রেকফাস্ট-এ Cereals আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায়৷এতে থাকে ফাইবারও৷ ফলে Breakfast Cereals -এর স্বাস্থ্যগুণ গুরুত্বের সঙ্গে বিচার করুন৷মাঝে মাঝে আপনার ডায়েটে পরিবর্তন আনা ভালো, কারণ এটি আপনার শরীরকে বিভিন্ন পুষ্টি গ্রহণের বিকল্প দেয়।
ওটস-এ পুষ্টি
ওটসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, লৌহ, প্রোটিন, ভিটামিন বি। বিশেষত ওটসে রয়েছে ভিটামিন বি ১ যা শরীরে কার্বোহাইড্রেট হজমে সাহায্য করে। তাছাড়া প্রতি গ্রাম ওটসে রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম, লৌহ, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, থিয়ামিন, ভিটামিন ই ইত্যাদি। যা অন্যান্য শস্যজাতীয় খাবারের তুলনায় বেশি।ওটসে প্রাকৃতিকভাবে ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে। তাছাড়াও রয়েছে উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড।
হজম ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে ওটস। যারা কোষ্ঠকাঠিন্য বা হজমের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য ওটস দারুণ উপকারী।ওটস খাওয়ার পর দীর্ঘসময় পেট ভরা ভাব অনুভূত হয়। ফলে অনেকটা সময় খাওয়ার প্রয়োজন পড়ে না।মন খারাপ থাকলে ওটস খেতে পারেন। এতে রয়েছে বিশেষ প্রাকৃতিক উপাদান যা মন ভালো রাখতে সাহায্য করে। খানিকটা মধু দিয়ে ওটস সকালের জলখাবার হিসেবে দারুণ। এছাড়া ট্রাই করতে পারেন ওটস দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি৷
ওটস–আমন্ড লাড্ডু
উপকরণ : ১ কাপ রোস্টেড ওটস, ১/২ কাপ নারকেল কোরা, ১/৪ কাপ বাদামগুঁড়ো, ৬ ছোটো চামচ কনডেন্সড মিল্ক, ১ ছোটো চামচ চিনিগুঁড়ো, ১/৪ ছোটো চামচ দারচিনিগুঁড়ো, ১/৪ ছোটো চামচ শুকনো আদার গুঁড়ো।
প্রণালী : রোস্টেড ওটস মিক্সিতে দিয়ে ভালো ভাবে গুঁড়ো করে নিন। এবার মিক্সির পাত্রে সব উপকরণের সঙ্গে ব্রেল্ড করুন। জার থেকে বের করে লাড্ডু তৈরি করে নিন। উপরে বাদাম সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মাল্টিগ্রেন-এ পুষ্টি
যেহেতু মাল্টিগ্রেন দুটি বা ততোধিক শস্যের মিশ্রণ, তাই এর পুষ্টির মান সাধারণ গমের চেয়েও বেশি। বেশিরভাগ সময়, মাল্টিগ্রেন আটা অন্তর্ভুক্ত জোয়ার, বজরা, এবং রাগি। এই শস্যগুলির প্রত্যেকটির নিজস্ব পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটি গ্রহণ আপনার শরীরের জন্য দুর্দান্ত হতে পারে। পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং তন্তুতে ভরপুর, মাল্টিগ্রেন আপনার পাচনতন্ত্রের পক্ষে ভালো৷ এটি বিপাক প্রক্রিয়াকে দ্রুত করে।যাদের শরীরের জয়েন্টগুলিতে ব্যথা এবং শরীরে অতিরিক্ত তাপ অনুভূত হয়, তাদের অবশ্যই একটি মাল্ট্রাইনের আটা বেছে নিতে হবে৷
আমরা দিচ্ছি এই মাল্টিগ্রেন দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টির রেসিপি৷
মাল্টিগ্রেন লাড্ডু
উপকরণ : ১/৪ কাপ ওটস গুঁড়ো করা, ১/৪ কাপ সাধারণ আটা, ১/৪ কাপ জোয়ারের আটা, ১/৪ কাপ বাজরার আটা, ১/৪ কাপ জবের আটা, ৮-১০টি বাদাম, ১/৩ কাপ ঘি, ১/২ কাপ চিনি গুঁড়ো করা।
প্রণালী : সবরকম আটা ওটস-এর গুঁড়োর সঙ্গে মিশিয়ে নিন। কড়ায় ঘি গরম করে এই মিশ্রণ কড়ায় দিয়ে নাড়তে থাকুন। আঁচ একদম ঢিমে অবস্থায় রেখে ৮-১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। ঠান্ডা হতে দিন। তারপর এই মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করে বাদামের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে দিন।
