বাড়িতে তৈরি খাবার খেয়ে এবং খাইয়ে আনন্দ উপভোগ করা যায়। তাই, হাতের কাছে থাকা সহজলভ্য কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি করে নিন লোভনীয় কয়েকটি খাবার। রইল রেসিপিজ।
মিক্সড পোলাও
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম চাল, অল্প পেঁয়াজকুচি, ২৫ গ্রাম ড্রাই ফ্রুটস, ১টা আপেল কুচি করা, ১০ গ্রাম বেদানার দানা, অল্প কাঁচালংকাকুচি, অল্প আদা-রসুন পেস্ট, ২টো তেজপাতা, ৩-৪টে ছোটোএলাচ, ৩টে লবঙ্গ, ৫-৬টা গোলমরিচ, ১টা দারুচিনির টুকরো, ১ ছোটো চামচ ‘সুমন’ ব্র্যান্ড-এর লংকাগুঁড়ো, ২ বড়ো চামচ গরমমশলা, ১ বড়ো চামচ জিরে, ১৫ মিলি তেল, ১০ মিলি ঘি, অল্প কেওড়ার জল, দুধে ভেজানো সামান্য জাফরান, অল্প কিশমিশ।
প্রণালী: চালটা ১.১/২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটা প্রেশার প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন। এবার ঘি গরম করে, ড্রাই ফ্রুটস ভেজে নিন। বাকি তেলে গোটা মশলা ফ্রাই করুন। আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কাঁচালংকা, লংকাগুঁড়ো, গরমমশলা ও নুন দিন। জল ঝরিয়ে চালটা তুলে এর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার প্রেশার প্যানের ঢাকনা বন্ধ করে চালটা সেদ্ধ হতে দিন। রান্না হলে ভাতের উপরে জাফরান, কেওড়া, পেয়াঁজভাজা, রসুনভাজা দিয়ে ভালো ভাবে ঝাঁকিয়ে নিন। উপর থেকে কিশমিশ, বেদানার দানা ও ড্রাই ফ্রুটস সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
স্পেশাল চিকেন কাবাব
উপকরণ: ২০০ গ্রাম চিকেন কিমা ম্যাশ করা, ৪টে ব্রেড পিস, অল্প গরমমশলা, অল্প আদা-রসুন পেস্ট, অল্প লংকাগুঁড়ো, অল্প কাজু, কিশমিশ ও আখরোটের কুচি, এক চিমটে এলাচগুঁড়ো, এক চিমটে কেসর, অল্প ধনেপাতাকুচি, কোটিং-এর জন্য অল্প পরিমাণে ছাতু, কাবাব সেঁকার মতো তেল, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: ব্রেড অল্পক্ষণ জলে ডুবিয়ে হাত দিয়ে চেপে জল ঝরিয়ে নিন। ম্যাশ করা কিমার সঙ্গে সব উপকরণ চটকে নিন। এবার হাত দিয়ে চেপে চ্যাপটা কাবাব তৈরি করে নিন। ছাতুর উপর একটু রোল করে নিন। তাওয়ায় অল্প তেল গরম করুন। কাবাবগুলো ভালো ভাবে দুপিঠ ভেজে নিন। বাদামি রং ধরলে গরম গরম সার্ভ করুন।
সুইট ড্রাই-ফ্রাই
উপকরণ: ১/২ কাপ ওট্স পাউডার, ১/২ কাপ মাল্টিগ্রেন আটা, ১/৪ কাপ বেসন, ১/৪ কাপ সোয়া ফ্লাওয়ার, ১ বড়ো চামচ মিল্ক পাউডার, ১ বড়ো চামচ চিনিগুঁড়ো, ১ বড়ো চামচ মাখানাগুঁড়ো, ১০-১২টা মাখানাকুচি, কাজু, কিশমিশ, বাদাম প্রয়োজনমতো, ১/৪ কাপ সুজি, ৩/৪ কাপ দেশি ঘি, ১ ছোটো চামচ এলাচগুঁড়ো, ৫-৬টা খেজুর বেটে নেওয়া।
প্রণালী: সমস্ত আটা-সুজি-বেসন একসঙ্গে মেশান। ঘি গরম করে মাখানা ভেজে নিন ও আলাদা রাখুন। আটা-সুজির মিশ্রণ দিয়ে ভাজুন। হালকা গোলাপি রং ধরলে আঁচ কমিয়ে গুঁড়োদুধ, চিনিগুঁড়ো, মাখানাগুঁড়ো, এলাচগুঁড়ো, খেজুরবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কাজু কিশমিশ ও বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
