পুষ্টিকর তত্ত্বে ভরপুর বেসন আমরা নানা উপাদেয় খাদ্যসামগ্রী বানাতে সাধারণত ব্যবহার করে থাকি। কিন্তু এটা হয়তো অনেকরই অজানা যে, বেসন যাকে আমরা গ্রাম ফ্লোর বলে থাকি সেটা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী। প্রোটিনে ভরপুর বেসন আমাদের স্বাস্থ্যের পরিপূর্ণ খেয়াল রাখে এবং নানা ভাবে আমাদের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি যে খালি শরীরের অভ্যন্তরীণ প্রয়োজনীয়তার খেয়াল রাখে এমন নয়, রূপচর্চায়ও এটি ব্যবহৃত হয়।
শীতের মরশুমে ত্বকের রুক্ষতা দূর করে ত্বকের কমনীয়তা বজায় রাখে। সুতরাং শরীরের, বাহ্যিক সৌন্দর্যের পুরোপুরি খেয়াল রাখার সঙ্গে সঙ্গে অভ্যন্তরীণ স্বাস্থ্য বজায় রাখতে বেসন আমরা ব্যবহার করে থাকি। এক কথায় বলা চলে শরীর ফিট এবং সৌন্দর্য ধরে রাখতে বেসন সাহায্য করে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কেন ডায়েটে বেসন রাখা জরুরি।
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে
আধুনিক জীবনশৈলীর কারণে আগের তুলনায় এখন আরও বেশি করে স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা অত্যাবশ্যক হয়ে পড়েছে। নিউট্রিশনিস্টরাও পরামর্শ দেন যে, ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে ডায়েটে ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার রাখাটা অত্যন্ত প্রয়োজন। এতে শরীরের প্রয়োজনীয়তারও পুরো খেয়াল রাখা যাবে এবং দীর্ঘ সময় খিদে পাওয়ার সমস্যাও রোধ করা যাবে। প্রোটিন এমন একটি তত্ত্ব যা মাংসপেশিকে মেইনটেন করার কাজে লাগে। একই ভাবে বেসন হাই ফাইবার এবং প্রোটিন রিচ হওয়ার জন্য খুব তাড়াতাড়ি ওজন কন্ট্রোল করতে সাহায্য করে।
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারাল দ্বারা করা পরিসংখ্যান অনুযাযী ১০০ গ্রাম বেসনে ২২ গ্রাম প্রোটিন এবং ১১ গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে কোলেস্টেরল একেবারেই নেই এবং প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন বি৬ এবং ম্যাগ্নেশিয়াম রয়েছে। পুষ্টিকর আহারের ভালো বিকল্প হল বেসন।
ডায়াবেটিক ফ্রেন্ডলি
যদি পরিবারে কারও ডায়াবিটিজ থেকে থাকে অথবা বংশানুক্রমে অসুখটি পরিবারের সদস্যদের মধ্যে রয়েছে তাহলে ডায়েটে বেসন যুক্ত করাটা অত্যন্ত আবশ্যক। কারণ এতে রয়েছে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটস এবং লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স। সুগারের রোগীদের জন্য এই দুটি-ই অত্যন্ত লাভদায়ক। এছাড়াও এতে রয়েছে ফাইবার এবং ম্যাগ্নেশিয়াম, যেটা কিনা শরীরের ইন্সুলিন রেসপন্স-কে বাড়াতে সাহায্য করে। শরীরে যখন ম্যাগ্নেশিয়াম-এর মাত্রা খুব কম হয়ে যায় তখন অগ্ন্যাশয়, প্রয়োজনীয় মাত্রাতে ইন্সুলিন তৈরি করতে পারে না। এর ফলে রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বেড়ে যায়। বেসন এটাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
