ব্যস্ত শহুরে জীবনে বেশিরভাগ মানুষের হাতে সময় কম। তাই তারা কেনা খাবার খেতে বাধ্য হন। অতিথি আপ্যায়নেও নির্ভর করতে হয় রেস্তোরাঁর উপর। কিন্তু দীর্ঘদিন বাইরের খাবার খেলে লিভারের উপর চাপ পড়তে পারে। অতএব,স্বাস্থ্যরক্ষার উপায় বের করতেই হবে।এবিষয়ে পথ দেখাচ্ছে গৃহশোভা। খাবার সুস্বাদু হবে অথচ কম সময়ে রান্না করা যাবে, এমনই কিছু রেসিপি দেওয়া হবে আগামী তিন দিন।

দোহরা শিককাবাব

উপকরণ

২৫০ গ্রাম মাংসের কিমা, ২০০ গ্রাম মুরগির মাংসের কিমা, ২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, ৫টি রসুনের কোয়া, ১.৫ সেমি আদার টুকরো, ১-২টি কাঁচালংকা বীজ বার করা, ধনেপাতা কুচো করা।

বিশেষ মশলার উপকরণ

২-৩ ছোটোএলাচ থেঁতো করা, ১-২টি বড়োএলাচ থেঁতো করা, ১/২ বড়ো চামচ লংকাগুঁড়ো, ১/২ বড়ো চামচ নুন, ১/২ বড়ো চামচ গরমমশলা, ১/২ বড়ো চামচ জিরে, ১ বড়ো চামচ আস্ত ধনে।

প্রণালী

  ১টি বড়ো পাত্রে মাংসের কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লংকা এবং ধনে মেশান। এবার অন্যান্য বিশেষ মশলাগুলিও কিমায় দিয়ে ভালো করে কাঠের হাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন। চিকেনের কিমাটাও এই একইভাবে আলাদা করে মেখে রাখুন। এবার চিকেন কিমাটা শিকে লাগিয়ে প্রথম গ্রিল করুন। এবার এর উপরেই মাংসের কিমা দিয়ে ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়ে, হট গ্রিলে গ্রিল করতে দিন। পুরো কাবাবগুলি ভালো ভাবে গ্রিল হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে দিন। পেঁয়াজ, টম্যাটো, কাঁচালংকা এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Food tips
Tonduri vetki

তন্দুরি ভেটকি

উপকরণ

১ কেজি ভেটকি মাছ, ১ ইঞ্চি আদার টুকরো, ৬ টি রসুনের কোয়া, ১০ গ্রাম জোয়ান, ৫ গ্রাম কসুরি মেথি, ১০ গ্রাম হলুদ লংকার গুঁড়ো, ৪০ মিলি সরষেতেল , ১০০ গ্রাম দই, ১টি লেবুর রস, ১ চিমটে গরমমশলা, নুন স্বাদানুসারে।

প্রণালী

 মাছ, লেবুর রস আর আদা, রসুন, নুন লাগিয়ে ম্যারিনেট করুন। বাকি অন্যান্য মশলাগুলোও ১ ঘণ্টা পর, ম্যারিনেট করা মাছে মাখিয়ে রাখুন। আভেনের ট্রে-তে রেখে ৫  মিনিট বেক করুন। এবার মাঝারি তাপে আভেনে গ্রিল করুন। মাঝে আভেন খুলে মাছে সামান্য তেল বুলিয়ে আবার গ্রিল করুন। আভেনে মাছটা ঘুরিয়ে নিয়ে উলটো দিকে তেল লাগিয়ে আরও কিছুক্ষণ আভেনে রাখুন। (আভেনে মাছ কিছুক্ষণ রাখার পর নরম হয়ে যাবে সুতরাং খেয়াল রাখবেন উলটাতে গিয়ে মাছ ভেঙে না-যায়)। পুরো মশলা এবং মাছ গ্রিলে রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ধনে-পুদিনার চাটনির সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।

आगे की कहानी पढ़ने के लिए सब्सक्राइब करें

ডিজিটাল

(1 साल)
USD10
 
সাবস্ক্রাইব করুন

ডিজিটাল + 12 প্রিন্ট ম্যাগাজিন

(1 साल)
USD79
 
সাবস্ক্রাইব করুন
আরো গল্প পড়তে ক্লিক করুন...