অনেকেই আজকাল দ্রুত ওজন কমানোর চেষ্টা করেন। তার জন্য শুভানুধ্যায়ীদের পরামর্শে খাদ্যতালিকা থেকে ফ্যাট বা স্নেহ পদার্থ একেবারে ছেঁটে ফেলে রোজ সেদ্ধ খাওয়া শুরু করেন। কিন্তু এই পদ্ধতি একেবারেই ভুল !
এখন প্রশ্ন ওঠে, তাহলে Fat কি একেবারেই বাদ দেবেন ডায়েট থেকে ? না-- তার প্রয়োজন নেই। সব ফ্যাট মোটেই শরীরের শত্রু নয়, বরং কিছু কিছু স্নেহ পদার্থ নিয়ন্ত্রিত মাত্রায় সেবন না করলে লাভের চেয়ে ক্ষতির আশঙ্কাই বেশি ৷ আনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ভালো রাখে হার্টের স্বাস্থ্য৷ ওমেগা থ্রি এবং ওমেগা সিক্সের মতো পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রয়োজন হয় মস্তিষ্কের বিকাশ এবং কোষের বৃদ্ধির জন্য ৷ তবে দূরে রাখুন ট্রান্স ফ্যাট এবং সব ধরনের হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট। সেই সঙ্গে জেনে নিন necessity of fats in healthy diet। কোন কোন ফ্যাট আপনার স্বাস্থ্যরক্ষায় একান্ত অপরিহার্য ৷
ঘি ও মাখন
ঘিয়ে রয়েছে ভিটামিন এ, ডি ও ই, যা আপনার ত্বক, চুল ও হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে ৷ মাখনের ওমেগা থ্রি ও ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিডও মস্তিষ্ককে সজাগ রাখতে ও ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে দারুণ কার্যকর ৷
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
হার্টের জন্য খুব ভালো৷ এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কোষের ক্ষয় আটকায়, বাড়ে স্মৃতিশক্তি ৷ অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করুন। এতে মূলত মোনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা অক্সিডাইজ় হতে সময় নেয়। ফলে শরীরে ফ্রি-র্যাডিকাল কম তৈরি হয়।
নারকেল তেল
নারকেল তেলের, বিশেষ করে এক্সট্রা ভার্জিন নারকেল তেলের গুণের শেষ নেই ৷ এর মিডিয়াম চেন ফ্যাটি অ্যাসিড খুব তাড়াতাড়ি হজম হয়ে যায় এবং চট করে শরীরে জমা হয় না ৷ হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং আর্থারাইটিসের মতো রোগের সঙ্গে লড়াইয়ে দারুণ কার্যকর হতে পারে এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ৷
বাদাম
আপনার যদি ওবেসিটি না থাকে, তা হলে রোজের খাদ্যতালিকায় এক মুঠো বাদাম স্বচ্ছন্দে রাখতে পারেন ৷ যাঁরা ওবিস বা বাড়তি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাঁরা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে ঠিক করুন কোন বাদাম কতটা পরিমাণ খাওয়া উচিত ৷ আমন্ড, আখরোটের মতো বাদাম রোজের খাদ্যতালিকায় থাকলে ফ্যাটের পাশাপাশি ভিটামিনেরও জোগান ঠিক রাখতে পারবেন ৷
