ডিনারের পরে পুডিং সকলেরই খুবই পছন্দের একটি ডেসার্ট৷ পুডিং নানা ভাবে বানানো যায়৷ একেক রকমের পুডিং একেক রকমের স্বাদ৷উপকরণ অনুযায়ী এর স্বাদ আলাদা আলাদা হয়৷ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পুডিংগুলি প্রায় সবসময়ই দুধ বা ফলের রসের তৈরি, মিষ্টি মিষ্টি হয় যা বিভিন্ন স্বাদ এনে দেয়৷ এই পুডিং সাধারণত কর্নস্টার্চ, অ্যারোরুট, ময়দা, ট্যাপিওকা, ভাত বা ডিম দিয়ে ঘন করা হয়।
বাচ্চা থেকে বড়ো, সবারই পছন্দের তালিকায় থাকে পুডিং৷ এই শীতের মরশুমে, বাড়িতেই বনিয়ে নিন উপাদেয় পুডিং৷ রইল রেসিপি৷
লেয়ার্ড পুডিং
উপকরণ: ১ কাপ চকোলেট কেক ক্রাম্বস, ২ বড়ো চামচ টুটি ফ্রুটি, ১৫০ মিলি দুধ, ৩-৪ ছোটো চামচ চিনি, ২ বড়ো চামচ ভ্যানিলা কাস্টার্ড পাউডার, ২ বড়ো চামচ ক্রিম, ২ বড়ো চামচ ম্যাঙ্গো জ্যাম, ১/২ প্যাকেট স্ট্রবেরি জেলি, ১ কাপ কুচোনো চেরি, ১/২ কাপ চকো চিপ্স।
প্রণালী: একটা বোল-এ কেক ক্রাম্বস নিন। টুটি ফ্রুটি ছড়িয়ে চিনি গুলে নিন। ভ্যানিলা কাস্টার্ড পাউডার অল্প জলে মিশিয়ে দুধে ঢেলে দিন। দুধ ঘন হওয়া অবধি ফুটতে দিন। এবার জ্যামটা ভালো করে ফেটিয়ে এই দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। জ্যাম দুধের সঙ্গে ভালো ভাবে মিশে গেলে দুধ আঁচ থেকে নামান। ক্রিম মেশাতে থাকুন।
এই দুধটা এবার ঠান্ডা হতে দিন। ১/২ প্যাকেট জেলিকে জলে গুলে একটু ফুটতে দিন। এবার নামিয়ে ঠান্ডা করুন। কেক ক্রাম্বস ফ্রিজ থেকে বের করে এর উপর দুধ ও ক্রিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ২০-২৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এবার বের করে জেলির লেয়ার দিন। আবার ফ্রিজে সেট হতে দিন। পরিবেশনের আগে বের করে চেরি আর চকো চিপ্স ছড়িয়ে দিন।
ম্যাঙ্গো পুডিং
উপকরণ: ১৫০ মিলি ক্রিম-যুক্ত দুধ, ২ ছোটো চামচ চিনি, ২ বড়ো চামচ ম্যাঙ্গো জ্যাম, ২ বড়ো চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ২ বড়ো চামচ ক্রিম, ১/২ কাপ ম্যাঙ্গো পিউরি, ১ প্যাকেট ম্যাঙ্গো জেলি, ১ কাপ ক্যানবন্দি আম কুচি করা অথবা আমসত্ত্ব।
প্রণালী: দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। এতে চিনি আর জ্যাম মিশিয়ে নিন। অল্প জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে, দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। ক্রিম ফেটিয়ে এই দুধে দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার এই মিশ্রণ অল্প পরিমাণে নিয়ে সার্ভিং বোলগুলির মধ্যে ঢেলে ফ্রিজে সেট হতে দিন।
আলাদা করে কিছুটা জেলি পাত্রে নিন। আমের কুচি আর জেলি পুডিংয়ের উপর লেয়ার করে দিন। পুনরায় ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা অবস্থায় সার্ভ করুন।
