আপেল ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের ভালো উৎস। একটি বড়ো আপেলের ভিটামিন সি উল্লেখযোগ্য, এটি একটি পুরুষের দৈনিক প্রয়োজনের 11 শতাংশ এবং মহিলার 13 শতাংশ পূরণ করে। একটি বড়ো আপেলের ফাইবার আপনাকে প্রচুর গুণাগুণ সরবরাহ করে। এক গবেষণায় জানা গেছে, আপেল ওজন এবং শরীরের মেদ হ্রাস করতে সহায়তা করে। গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে, অ্যাপল পেকটিনের দ্নারা শরীরে স্ফূর্তি জোগাতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
এদিকে ব্রোকোলি-তে আছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা হজমে সহায়তা করে। এর কেমফেরল সামগ্রীর সাথে এটি পেটের আস্তরণকে স্বাস্থ্যকর রাখে এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়িয়ে তোলে।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে ব্রোকলি, যেমন স্তনের ক্যান্সার, জরায়ু ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, পাশাপাশি বিভিন্ন অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্যান্সার যেমন, ফুসফুস, যকৃত, অন্ত্র, কোলন এবং কিডনি প্রভৃতিতেও সুরক্ষা দেয়।
আজ আমরা তৈরি করছি এই দুটি উপকরণ দিয়ে পুষ্টিকর স্যালাড৷ এই Salad for breakfast,খুবই Healthy and tasty।
এছাড়াও থাকছে আপেল দিয়ে তৈরি একটি স্পেশাল Dessert, অতিথিদের পাতে দেওয়ার জন্য ।
ব্রোকোলি অ্যান্ড অ্যাপল স্যালাড
উপকরণ – ৫০ গ্রাম রোমান লেটুস, ৫০ গ্রাম আইসবার্গ লেটুস, ৫০ গ্রাম লাল লেটুস, ১৫০ গ্রাম আপেল, ৫০ গ্রাম ব্রোকোলি, ৫০ গ্রাম লাল ক্যাপসিকাম, ৫০ গ্রাম হলুদ ক্যাপসিকাম, ৫০ গ্রাম সবুজ ক্যাপসিকাম, ৫০ গ্রাম টম্যাটো, ১৫ এমএল অলিভ অয়েল, ৫ গ্রাম নুন, ৫ গ্রাম কাসুন্দি, ১০ গ্রাম গোলমরিচ।
প্রণালী – সমস্ত সবজি ছোটো টুকরোয় কাটুন। এবার অলিভ অয়েল, কাসুন্দি, গোলমরিচগুঁড়ো, নুন মিশিয়ে একটি সস বানিয়ে নিন। এবার সমস্ত সবজি এই সসে ডুবিয়ে ভালো করে টস করুন। টোস্ট-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
জাফরানি অ্যাপল ফিরনি
উপকরণ – ২ লিটার দুধ, ১৫০ গ্রাম চাল, ৫ গ্রাম কেসর, ১৫ গ্রাম সুগার ফ্রি, ৫ গ্রাম ছোটো এলাচ, ১কিলো আপেল, ১ ছোটো চামচ দারচিনি।
প্রণালী – চালটা ঘণ্টা দুয়েক ভিজিয়ে রেখে শুকিয়ে নিন। এবার মিক্সিতে বেটে নিন। একটি গভীর পাত্রে দুধ গরম করুন। ফুটে উঠলে দুধে চালটা ছেড়ে দিন। অল্প একটু আটা মিশিয়ে, ঢিমে আঁচে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। কেসর ও এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে আরও আধঘণ্টা আঁচে রেখে ঘন হতে দিন। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরোয় কেটে নিন। আধ লিটার জলে সেদ্ধ করে আপেল পেস্ট করে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন আপেলের পেস্ট। তারপর সেদ্ধ করা চালের সঙ্গে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। সুন্দর একটি বোল-এ রেখে আপেলের টুকরো ও বাদামকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
