এক এক দিন এমনও যায়, যেদিন রান্না করতে মন চায় না৷ সব রান্নাই খুব একঘেয়ে মনে হয় ৷ কেউ কেউ এমনও আছেন, যাদের রান্না করতে মোটেই ভালো লাগে না৷ আজ রইল তেমনই ঝটপট রান্নার সহজ রেসিপি৷খেতে সুস্বাদু কিন্তু পরিশ্রমসাপেক্ষ নয় একেবারেই৷
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজি অনেকখানি অংশ জুড়ে রয়েছে। বেশির ভাগ ক্ষেত্রে আমরা ভিটামিন ও খনিজ লবণ পাওয়ার জন্য শাকসবজি খেয়ে থাকি।তবে সবজি শুধু স্বাদ ও পুষ্টির জন্য নয়। এর বিষয়ে ভালোভাবে জেনে শরীরের প্রয়োজন-অপ্রয়োজনের সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে তবেই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়, সবজিকে স্থান দিতে হবে।আর মাথায় রাখতে হবে তাড়াতাড়ি রান্না হওয়ার সমীকরণটাও৷
জুসি মাশরুম
উপকরণ -২৫০ গ্রাম মাশরুম, ৩/৪ কাপ দই, ১/২ - ১/২ ছোটো চামচ নুন ও গোলমরিচ, ১/২ - ১/২ ছোটো চামচ অরিগ্যানো ও চিলি ফ্লেক্স, ২ ছোটো চামচ পুদিনাবাটা, ১ ছোটো চামচ অলিভ অয়েল।
প্রণালী - মাশরুমগুলি ময়দা মাখিয়ে রগড়ে ধুয়ে নিন। এবার মাঝখান বরাবর চিরে নিন। দইয়ের সঙ্গে মশলা, তেল ও পুদিনা মিশিয়ে নিন। মাশরুমের উপর ছড়িয়ে হালকা হাতে মেখে নিন। ৩-৪ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। গ্রিলার গরম করে, শিকে গেঁথে গ্রিল হতে দিন। চাটনি, সস, গরম মটরশুঁটি সেদ্ধ বা ফল– যে-কোনও কিছুর সঙ্গেই এটা পরিবেশন করা যায়।
ম্যারিনেটেড কপি
উপকরণ - ১টা ফুলকপি, ১/২ কাপ দই, ২ বড়ো চামচ কাঁচালংকাবাটা, পুদিনা আর ধনেপাতা চাটনি, চাটমশলা, গোলমরিচ প্রয়োজনমতো, ১ ছোটো চামচ অলিভ অয়েল, ১টা লেবুর রস।
প্রণালী -দইয়ের সঙ্গে অলিভ অয়েল, চাটনি, নুন ও মশলা মিশিয়ে নিন। লেবুর রস ছড়িয়ে ফুলকপির টুকরো দইয়ে ম্যারিনেট করুন। ৫-৬ ঘণ্টা পরে শিকে গেঁথে গ্রিল করুন। ডিপ, স্যালাড, ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবশেন করুন।
