মিষ্টি ভালোবাসেন না এমন লোকের সংখ্যা খুব-ই কম। অতএব, শেষ পাতে মিষ্টি থাকা চাই-ই। কিন্তু সবসময় দোকানের মিষ্টি ভালো লাগে না। তাই, নিজেই মিষ্টি বানিয়ে খাওয়ান সবাইকে। রইল মিষ্টির ম্যাজিক রেসিপিজ।
রাজভোগ
উপকরণঃ ১০০ গ্রাম ছানা, আলাদা করে ১ বড়ো চামচ ছানা, কেসর ফুড কালার সামান্য পরিমাণে, ১ ছোটো চামচ ময়দা, ১ বড়ো চামচ পেস্তা কুচো করা, ১ বড়ো চামচ আমন্ড কুচো করে কাটা, হাফ বড়ো চামচ চিনি, ১ চিমটে কেসর, হাফ ছোটো চামচ এলাচ পাউডার, ৫ কাপ চিনি রসের জন্য, জল প্রয়োজনমতো।
প্রণালীঃ ছানা এবং কেসর রং একসঙ্গে মিশিয়ে পুর তৈরি করে রাখুন। এবার বাকি ছানাটা থেকে ছোটো ছোটো বল বানিয়ে, তার মধ্যে, তৈরি করে রাখা ছানার পুর ভরে আবার গোলাকারে গড়ে রাখুন। একটি আলাদা পাত্রে ময়দা জলে গুলে ঘোল বানিয়ে রাখুন। একটি প্যানে চিনি ও জল মিশিয়ে রস তৈরি করে নিন এবং এর মধ্যে ময়দা গোলা জলটা ঢেলে দিন। ময়দার বলগুলি রসে দিন। ২০ মিনিট রান্না হতে দিন। মাঝেমধ্যে ওতে জলের ছিটে দিতে থাকুন এবং রসটা উপর থেকে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
মালপোয়া
উপকরণঃ ১ কাপ ময়দা, হাফ কাপ চিনি, ১ বড়ো চামচ মৌরি, ১০ টি গোলমরিচের দানা থেঁতো করা, হাফ কাপের একটু কম দই, হাফ কাপ দুধ, ২ ছেটো চামচ পেস্তা, ভেজে তোলার জন্যে দেশি ঘি।
প্রণালীঃ একটি পাত্রে ঘি বাদে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন, প্রয়োজনে হাফ কাপ গরমজল, এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ৪৫ মিনিট আলাদা সরিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে ১ হাতা করে মিশ্রণ গরম ঘি-তে ঢালুন এবং ডিপ ফ্রাই করুন। ভাজা মালপোয়া টিশু পেপারের উপর রেখে তেল শুকিয়ে নিন। এইভাবে শুকনো মালপোয়া তৈরি করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
