কারও পছন্দ নোনতা খাবার, কেউ কেউ পছন্দ করেন মিষ্টি৷ আসলে স্বাদের তারতম্য থাকলেও আমরা বাঙালিরা এক কথায় ভোজনরসিক৷ সকালে. বিকালে যখনই হোক কিছু না কিছু খাবার দিতেই হয় বাড়ির সকলকে৷তখন চিন্তায় পড়তে হয় কী পরিবেশন করব৷ আজ দেওয়া হল মুখরোচক একটি নিরামিষ পদ৷ টাকোজ৷ এটি এমনিতে বিদেশি খানা হলেও আমরা এর ভারতীয়করণ করে নিয়েছি আমরা৷অন্যটি অতি পুষ্টিকর স্বাদে ভরা মিষ্টি৷ শিখে নিন তৈরির পদ্ধতি৷
ইন্ডিয়ান টাকোজ
উপকরণ
দেড় কাপ ভুট্টার আটা, ১ কাপ ময়দা, ৩ বড়ো চামচ তেল, ১/৪ ছোটো চামচ নুন, কাঁচালংকা, ধনেপাতা, ভেজে তোলার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল।
উপকরণ (পুরের জন্য)
১ কাপ সেদ্ধ রাজমা, ১/২ কাপ পেঁয়াজ (কাটা),১/২ কাপ শসা (কাটা),১/২ কাপ মুলো (কাটা),১/২ ছোটো চামচ জিরে, ১টি বড়ো টম্যাটো, ১/২ ছোটো চামচ চাটমশলা,২ ছোটো চামচ সবুজ চাটনি, সাজাবার জন্য টম্যাটো এবং স্যালাডের পাতা।
প্রণালী
ভুট্টার আটা ও ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে, তেল এবং নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন এবং ছোটো ছোটো লেচি বানিয়ে বেলে নিন। কাঁটা দিয়ে সারা গায়ে একটু করে চিরে দিন। গরম তেলে ভেজে নিয়ে দুই পাশ সামান্য ইউ শেপ-এ মুড়িয়ে নিন।
পুরের প্রণালী
রাজমা নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। বাড়তি জল ছেঁকে বার করে দিন। কড়াইতে ঘি গরম করে জিরে দিন। কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রাজমা চটকে মিশিয়ে দিন। চাটনি, কাঁচালংকা, ধনেপাতা, শসা, মুলো ও চাটমশলা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। পুর তৈরি।
তৈরি করে রাখা টাকোজগুলির মধ্যে পুর ভরে টম্যাটো ও স্যালাডপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ফ্রুট অ্যান্ড নাট ললিপপ
উপকরণ
২ বড়ো চামচ চিনি, ১ কাপ ক্যাস্টর সুগার, ২৫০ গ্রাম বীজ বের করা খেজুর, ২টি স্লাইস আনারস, ২ ছোটো চামচ কুচোনো বাদাম, সাজাবার জন্য চকোলেট ভর্মিসিলি।
প্রণালী
ক্যাস্টর সুগার, খেজুর একসঙ্গে গ্রাইন্ডারে দিয়ে পিষে নিন। একটি বড়ো পাত্রে এই মিশ্রণ ঢেলে নিয়ে অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। আটা মাখার মতো শক্ত করে মাখতে হবে। মিশ্রণটি থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে পছন্দমতো আকার দিন এবং এক একটি প্লাস্টিকের ফর্ক-এ ললিপপের মতো গেঁথে নিন। এটি চকোলেট ভর্মিসিলিতে চারিয়ে নিয়ে প্লেটে রেখে ঠান্ডা হতে ফ্রিজে দিন। তৈরি আপনার ফ্রুট অ্যান্ড নাট ললিপপ।
