দিল্লির সুস্বাদু কিছু খাবার
দিল্লিতে বাঙালি পাড়াগুলোতে অর্থাৎ চিত্তরঞ্জন পার্ক, নিবেদিতা এনক্লেভ, মহাবীর এনক্লেভ ইত্যাদি জায়গায় বাঙালিদের মোটামুটি প্রায় সব জিনিসই পাওয়া যায়। শুক্তো থেকে চাটনি, মাছ, মাংস, হাঁসের ডিম সবই পেয়ে যাবেন এই বাজারগুলোতে। এমনকী মোয়া, নাড়ু থেকে মোগলাই পরোটা, বিভিন্ন ধরনের চপ থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি- এসব বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। তাই দিল্লির বাঙালিরা বাংলার খাওয়ার স্বাদ থেকে বঞ্চিত হন না। এখানে মোচা, মুড়ি, ঝালমুড়ির সাথে সাথে কলকাতার ফুচকাও পাবেন। তবে দিল্লিতে প্রধানত পাঞ্জাবিদের বা উত্তর ভারতের খাবারের প্রাধান্য বেশি, যা একবার খেলে আপনাকে তারিফ করতেই হবে।
প্রথমেই আসি ‘পরোটা'-র কথায়। এখানকার স্থানীয় লোকেরা যখন উচ্চারণ করেন তখন ‘পরোঠা'-র মতো শোনায়। এই পরোটা দিল্লিতে খুবই প্রচলিত একটি খাবার। অনেক লোকই এই পরোটা দিয়ে তাদের সকালের জলখাবার সারেন। এখানে বিভিন্ন ধরনের পরোটা পাওয়া যায়। প্লেন পরোটা থেকে শুরু করে আলুর, ফুলকপির, মুলোর, ডিমের, ডালের ইত্যাদির হয়। সে পরোটা একবার খেলে আপনার মুখে স্বাদ লেগে থাকবে। পুরাতন দিল্লিতে ‘পরোঠাওয়ালি গলি' খুবই বিখ্যাত ছিল এক সময়ে। পাশাপাশি বেশ কয়েকটি দোকান সেই গলিতে। পরোটার বিশেষত্ব দেশি ঘি-এর পরোটা বানানো হয় এবং সাথে ছোটো ছোটো বাটিতে দশ-বারো রকমের তরকারি পরিবেশন করা হয়, চাটনি, আচার ইত্যাদির সাথে। মাটির পাত্রে পরোটা ভাজা হয়। আজও সেখানে দেশি ঘিয়ের সাথে বহু ব্যাঞ্জন সহযোগে পরোটা পাওয়া যায়। দিল্লিতে এলে লাচ্ছা পরোটা অবশ্যই একবার চেখে দেখবেন। ভাঁজে ভাঁজে বা পরতে পরতে দেশি ঘি দিয়ে বানানো এই পরোটার স্বাদ আপনার বহুদিন মনে থাকবে।
দিল্লির আরেকটি সুস্বাদু খাবার হল, চাট। এই চাট-ওয়ালাদের কাছে পাবেন, আলুরটিক্কি, দহিভাল্লা, পাপড়ি চাট, গোলগাপ্পা। দিল্লিতে স্ট্রিট ফুডের মধ্যে চাট হল একটি জনপ্রিয় খাবার। এই প্রসঙ্গে জানিয়ে রাখি চাঁদনি চকের স্ট্রিট ফুড খুব বিখ্যাত। যারা দিল্লির চাট খেয়েছেন তারা জানেন, দিল্লির চাটের স্বাদ অতুলনীয়। এ স্বাদ দিল্লির বাইরে আপনি কোথাও পাবেন না। সুস্বাদু আলুটিক্কি সব জায়গায় পাওয়া গেলেও চাঁদনি চকের নটরাজ কাফে এর জন্য খুবই বিখ্যাত।
