এক সময় চল ছিল অতিথি এলেই গৃহস্বামী বাড়িতে রসগোল্লা সন্দেশ এনে থালায় সাজিয়ে দিতেন। সময় বদলেছে। এখন তার পরিবর্তে হয় আনা হয় ফাস্টফুড-- অথবা বাড়িতে তৈরি করা হয় নানা রকমের স্ন্যাক্স। এরকমই কয়েকটি মজাদার মিষ্টি স্ন্যাক্স নিয়ে আজ হাজির আমরা।
ডালের পোয়া ও স্ট্রবেরি জ্যাম
উপকরণ : ১/২ কাপ বিউলি ডাল, ১/২ কাপ মুগ ডাল, ১/২ কাপ চাল, ১ বড়ো চামচ আদাবাটা, ১টা কাঁচালংকা, ভাজার জন্য তেল, নুন স্বাদমতো।
স্ট্রবেরি জ্যাম-এর জন্য : ৮-১০টা স্ট্রবেরি, ১/২ কাপ চিনি, ১ বড়ো চামচ লেবুর রস।
প্রণালী : দুরকম ডাল রাতভর ভিজিয়ে রাখুন। আলাদা পাত্রে চালও ভিজিয়ে রাখুন। এবার ডালগুলো একসঙ্গে বেটে নিন। চালের সঙ্গে আদা ও কাঁচালংকা দিয়ে বেটে নিন। এবার চাল-ডালের মিশ্রণ একসঙ্গে ফেটাতে থাকুন। স্বাদমতো নুন দিন।
একটা চ্যাপটা প্যান-এ অল্প করে তেল দিন। হাতায় করে অল্প মিশ্রণ তুলে, পোয়া বা প্যানকেক ভেজে নিন। কড়কড়ে করে ভাজা পোয়া একটা প্লেটে সাজিয়ে রাখুন।
এবার স্ট্রবেরি জ্যাম বানানোর জন্য, স্ট্রবেরি পিষে নিন। একটা প্যান-এ স্ট্রবেরিবাটা ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। চটচটে হলে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। প্যান নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবার অল্প করে জ্যাম চামচে নিয়ে প্লেটে রাখা পোয়ার উপর চারিয়ে পরিবেশন করুন।এর নোনতা- মিষ্টি স্বাদ বাচ্চাদের খুব ভালো লাগে৷
জ্যাম রিসোলেস
উপকরণ : ১ কাপ ফ্রেশ ব্রেডক্রাম্বস্, ২ বড়ো চামচ কোকোনাট পাউডার, ১/৪ কাপ পনির, ১৬ বড়ো চামচ বাদাম কুচি করা, ৩ বড়ো চামচ পাইনঅ্যাপল জ্যাম। ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী : একটি বোল-এ ব্রেডক্রাম্বস্, কোকোনাট পাউডার, পনির ও বাদামকুচি দিন, পাইনঅ্যাপল জ্যামের সঙ্গে চটকে নিন। এবার ছোটো ছোটো রোল তৈরি করে নিন। প্যানে তেল গরম করে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। গরম গরম সার্ভ করুন।
ক্রিস্পি অ্যাপেল
উপকরণ : ১টা বড়ো আপেল, ৩ বড়ো চামচ কর্নফ্লেক্সগুঁড়ো, ১ বড়ো চামচ মাখন, ১ বড়ো চামচ আখরোট, ১ বড়ো চামচ কিশমিশ, ৩ বড়ো চামচ চিনিগুঁড়ো, ৫ বড়ো চামচ ব্রেডক্রাম্বস্, ২ বড়ো চামচ মাখন, সেঁকার জন্য।
